蒸餾是液體混合物分離的一種常用方法，也是化工生產中應用廣泛的一種分離方法。蒸餾是《化工單元操作》課程中一個主要的單元操作，而《化工單元操作》是化工類專業(yè)的一門專業(yè)基礎課。因蒸餾操作具有通用性和典型性的特點，在全國石油和化工行業(yè)職業(yè)技能競賽中，蒸餾操作也是常設的實操類賽項。因此，學習蒸餾的有關知識和掌握蒸餾的操作技能是化工行業(yè)對職業(yè)技能型人才的基本要求。
蒸餾原理是蒸餾的基礎。蒸餾原理是蒸餾單元操作課的學習內容，學習的好壞，理解的如何，決定著學生掌握蒸餾技能的水平。如何學好蒸餾，引起學生探究蒸餾興趣是每一位教師首先要思考的事情。
1 目前學生特點及蒸餾教學的不足
現階段職業(yè)教育的學生主要有以下學習特點：(1)邏輯思維能力不足。學生學習前后的知識不連貫，往往是分散的。學生掌握知識不夠全面，是造成邏輯性不強的主要原因。(2)學生學習興趣不高。學生缺乏學習知識的主動性，往往是被動接受，不能進行深入地分析理解，掌握的往往是表面的東西，很容易忘記。(3)學生注意力容易分散，很容易從一個事情分散到另一個事情，而且注意力不能持久。
目前，教材在蒸餾內容安排上都是直接給出蒸餾定義或蒸餾原理。概念很準確，但是缺乏直接生動形象的素材，不能引起學生的興趣，給學生的理解造成了困難。教師在講課的過程中往往囿于書本或教學安排，缺乏變動，整節(jié)課進行邏輯性很強地講解蒸餾的重要性、概念、分類等。蒸餾教學形式單一，缺乏活力，不符合學生的理解規(guī)律，不能站在學生的角度去做教學設計，所以學生學習蒸餾的興趣不高，講解后學生依然不能很好地理解蒸餾，給后面精餾學習帶來了困難。
針對以上學生特點和教學過程中的不足，本論文采用以學生自主學習為主，轉變課堂教學模式，講做結合，步步引導，層層深入的思路來進行教學設計，做到符合學生學習特點，能更好地理解蒸餾原理。
2 實例引導交流討論總結蒸餾過程
學生學習蒸餾首先要明白“蒸餾是什么”。學生都熟悉蒸餾水是什么，他們在實驗室里都用過。蒸餾水是怎么來的呢？引出蒸餾水實驗。
蒸餾水實驗就是典型的蒸餾過程。首先學生通過微課，觀看蒸餾水實驗。在課堂上，學生分組列出蒸餾水實驗所需實驗儀器，然后學生根據自己選擇的儀器自己動手進行搭建蒸餾水實驗裝置，后進行操作蒸餾水蒸餾實驗。通過觀察實驗，學生分組討論蒸餾水實驗的蒸餾過程是什么。后學生自主總結出蒸餾水的蒸餾過程為圖1：

圖1蒸餾水的蒸餾過程
由浪漫主義大詩人李白飲酒做詩，“舉杯邀明月，對影成三人”，引出白酒，再引出白酒的生產工藝，終引出蒸餾在白酒生產中的重要地位。學生觀察傳統白酒蒸餾圖片，根據自己的理解，交流講解白酒蒸餾過程。后學生自主總結出白酒的蒸餾過程為圖2：

圖2白酒蒸餾的蒸餾過程
通過上述兩個蒸餾實例的分析，學生有了一定的蒸餾基礎，如果蒸餾其他產品呢，蒸餾過程是什么？蒸餾都有共性的過程，蒸餾過程可以歸納如圖3：

圖3蒸餾過程
蒸餾過程的結論都是學生自主觀察、分析、交流討論得到的。整個學習過程貫穿了教師引導，學生自主學習的教學思路。學生始終能親自參與，保持很高的學習興趣，“蒸餾是什么”學生得到深刻理解。
3 引導升華突破難點——蒸餾原理
蒸餾實例是學生對蒸餾的感性認識，學生怎樣才能上升到理解蒸餾原理的高度呢？理解蒸餾原理設計思路還是突出學生自主分析，教師引導。通過設問“為什么蒸餾能通過簡單的加熱冷凝就能將物質分離提純呢”，引導學生發(fā)現蒸餾深層次的內容——蒸餾原理。重新回到上面兩個蒸餾實例，引導學生分析蒸餾前后物質性質有哪些不同。分析過程如下圖4：

圖4蒸餾前后物質揮發(fā)性能比較
對比蒸餾前后左右兩邊的物質，自然引出物質揮發(fā)能力，即揮發(fā)性的概念。怎么比較物質揮發(fā)性大小呢？從而引出沸點。通過表1：乙醇、水的沸點與揮發(fā)性之間的關系，可以得出沸點與揮發(fā)性之間的關系：沸點越低，越容易揮發(fā)；沸點越高，越難揮發(fā)。
 
表1乙醇、水的沸點與揮發(fā)性能
通過以上的分析，可以巧妙地引出蒸餾原理，如圖5。蒸餾原理是理解了原和理的基礎上的結合，原就是蒸餾的過程：液體加熱變?yōu)槠驼羝鋮s凝結為液體；理就是實現蒸餾的內因，機理：物質具有揮發(fā)性，而且揮發(fā)性的大小不同。綜合原和理，實現液體混合物組分的分離。這樣設計學生更容易理解和掌握蒸餾原理。
 
圖5巧思蒸餾原理
4 總結
依據目前學生的特點，改進了教材的教學過程，本論文巧妙構思了蒸餾原理的學習過程，即以教師引導，突出學生自主學習，對蒸餾過程和蒸餾原理進行層層突破的教學過程。
學生通過對蒸餾實例的觀察分析，自主總結出什么是蒸餾——蒸餾過程，即液體加熱變?yōu)槠驼羝鋮s凝結為液體兩個過程的結合。學生通過理解揮發(fā)性與沸點之間的關系，巧妙地設計，能更好地理解精餾原理。
學生通過本次教學設計能夠激發(fā)出學習蒸餾的興趣，通過實例增強了觀察能力、分析能力，小組討論增進了學生的團隊精神。
學生學會了用自主學習的方法解決問題，主動思索掌握新知識，通過逐層分析，體驗探究的艱辛與獲得突破的喜悅。